रमजान में खास: स्वादिष्ट वेज कबाब रेसिपी

रमजान का महीना इस्लामिक कैलेंडर का नौवां महीना होता है और यह महीना मुसलमानों के लिए काफी खास होता है। इस महीने में रोजे रखने के साथ-साथ अल्लाह की इबादत, कुरान की तिलावत और पांच बार की नमाज अदा की जाती है। इसके अलावा, इस पाक महीने में ज़्यादा से ज़्यादा दान किया जाता है और गरीबों की मदद की जाती है। रोजे रखने के बाद इफ्तारी का समय सबसे खास होता है, जब उपवास को खोलने के लिए लोग स्वादिष्ट और पोषक पकवान तैयार करते हैं।

अगर आप भी इस रमजान में अपनी इफ्तारी को और भी खास बनाना चाहते हैं, तो हम आपके लिए एक स्वादिष्ट और हेल्दी रेसिपी लेकर आए हैं – वेज कबाब। यह स्वादिष्ट, कुरकुरे और हाई प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो न केवल बच्चों को बल्कि बड़ों को भी बेहद पसंद आते हैं। तो आइए जानते हैं कैसे बनाएं वेज कबाब:

वेज कबाब बनाने के लिए सामग्री:

• 1 कप काबुली चना (8 घंटे भिगोकर उबला हुआ)
• 1 उबला हुआ आलू
• 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1/2 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला
• 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
• नमक स्वादानुसार
• 2 बड़े चम्मच बेसन (भुना हुआ)
• 2 बड़े चम्मच तेल (तलने के लिए)

विधि:

1. चना पीसना: सबसे पहले, उबले हुए चनों को मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लें। ध्यान रखें कि चने को एकदम बारीक न पीसें, बल्कि थोड़ा दरदरा ही रखें ताकि कबाब में अच्छा टेक्सचर बने।
2. मिश्रण तैयार करना: अब इस दरदरे पीसे हुए चने में उबला और मैश किया हुआ आलू डालें। इसके बाद, ब्रेड क्रम्ब्स, भुना हुआ बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, हरा धनिया और नमक डालें। इन सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाकर एक गाढ़ा मिश्रण तैयार करें।
3. कबाब का आकार देना: अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे गोल या टिक्की के आकार के कबाब बना लें। अगर मिश्रण थोड़ा नरम लगे तो आप इसमें थोड़ा और ब्रेड क्रम्ब्स डाल सकते हैं, ताकि इसका टेक्सचर सही रहे।
4. फ्राई करना: तवे पर थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें कबाब को धीमी आंच पर शैलो फ्राई करें। कबाब को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें।
5. स्वस्थ विकल्प (Air Fryer में बनाएं): अगर आप एक हेल्दी विकल्प चाहते हैं, तो आप कबाब को एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं। एयर फ्रायर में 180°C पर 15-20 मिनट तक कबाब बेक करें। इससे कबाब बिना तेल के भी कुरकुरे बनेंगे।
6. सर्विंग: तैयार वेज कबाब को हरी धनिया-पुदीना चटनी, मीठी इमली की चटनी या टमाटर सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें। इसका स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

स्पेशल टिप्स:

• काबाब के अंदर पनीर या काजू भर सकते हैं: अगर आप चाहें तो कबाब के अंदर पनीर या काजू भर सकते हैं, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाएगा।
• ब्रेड क्रम्ब्स से कुरकुरापन: कबाब को ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटकर फ्राई करने से इसका कुरकुरापन और भी बढ़ जाता है।
• मसाले: आप मसालों को अपनी पसंद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। अगर आप तीखा पसंद करते हैं, तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• स्वास्थ्यवर्धक: यह चने के कबाब बेहद हेल्दी होते हैं क्योंकि इसमें प्रोटीन की अच्छी खुराक होती है, और चने की वजह से फाइबर भी मिलते हैं।

क्यों है ये कबाब खास?

1. स्वादिष्ट: यह कबाब स्वाद में बेहतरीन होते हैं और सभी उम्र के लोगों को पसंद आते हैं।
2. हाई प्रोटीन: काबुली चना एक अच्छा प्रोटीन स्रोत होता है, जिससे शरीर को आवश्यक पोषण मिलता है।
3. कुरकुरे और हल्के: कबाब शैलो फ्राई होते हैं, जिससे वे ज्यादा तेल से भरे हुए नहीं होते, और कुरकुरे रहते हैं।
4. पार्टी स्नैक: यह कबाब पार्टी स्नैक्स के तौर पर भी बेहतरीन होते हैं। आप इन्हें इफ्तारी के अलावा किसी भी अवसर पर बना सकते हैं।

इस रमजान, जब आप इफ्तारी के समय परिवार और दोस्तों के साथ बैठकर स्वादिष्ट पकवानों का आनंद ले रहे हों, तो इन वेज कबाब को जरूर ट्राई करें। यह न केवल आपको स्वादिष्ट स्नैक देगा, बल्कि एक हेल्दी ऑप्शन भी साबित होगा।