Recipe : क्या आपने कभी सब्जियों के छिलकों से सब्जी बनाई है? सब्जियों के छिलके से बनी सब्जी खाने के कई फायदे होते हैं, क्योंकि छिलके में पौष्टिक तत्व और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं।
छिलकों की सब्जी खाने के फायदें
ज्यादातर सब्जियों के छिलकों में विटामिन C, विटामिन A, और खनिज जैसे पोटेशियम, आयरन और मैग्नीशियम अधिक होते हैं, जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। छिलकों में फाइबर की उच्च मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है। यह कब्ज़ को दूर करने, आंतों की सफाई, और वजन कम करने में सहायक है। कई सब्जियों के छिलकों में एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं, जैसे कि फेनोलिक यौगिक, जो शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं। रोगों से लड़ने में मदद करते हैं। छिलके में घुलनशील फाइबर होता है, जो ब्लड शुगर को नियंत्रित करने में मदद करता है। यह टाइप 2 डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद हो सकता है। छिलकों में पोटेशियम और फाइबर होते हैं, जो रक्तचाप को नियंत्रित करने और हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकते हैं।
तुरई के छिलके की सब्जी बनाने की रेसिपी
सामग्री
- तुरई के छिलके (कुचले हुए) – 1 कप
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच (कसा हुआ)
- हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- जीरा – 1/2 छोटा चम्मच
- हींग – 1 चुटकी
- नमक – स्वाद अनुसार
- तेल – 1-2 चमच
- हरा धनिया – सजावट के लिए
कैसे बनाएं तुरई के छिलकों से सब्जी
पहले तुरई के छिलके अच्छे से धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आप छिलकों को अच्छे से धोने के बाद काट सकते हैं ताकि गंदगी न रहे। एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसमें जीरा और हींग डालकर तड़का लगाएं। अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड्स तक भूनें। अब टमाटर डालें और उसे नरम होने तक पकने दें। फिर हल्दी और धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
अब छिले हुए तुरई के छिलके डालें और अच्छे से मिलाएं। यदि ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं। सब्जी को ढककर मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें। जब तुरई के छिलके नरम हो जाएं, तब नमक डालें और अच्छे से मिला लें। 2-3 मिनट और पकने दें ताकि स्वाद अच्छे से मिश्रित हो जाए। सब्जी तैयार है! इसे हरे धनिए से सजाकर रोटी या चावल के साथ गर्मा-गर्म सर्व करें।
