Recipe : बारिश के मौसम में खस्ता कचौड़ी खाने का मन होता है। लेकिन मैदा की कचौड़ी हेल्थ के लिए हानिकारक होती है। इसलिए आज हम आपको गेहूं के आटे से खस्ता कचौड़ी बनाना बता रहे हैं। खाने में ये मैदा से बनी खस्ता कचौड़ी जैसी ही लगती है।
गेहूं के आटे से खस्ता कचौड़ी बनाने के लिए बस कुछ टिप्स को फॉलो करना पड़ता है। आटा गूंथते समय कुछ ध्यान रखना पड़ता है। आईए जानते हैं गेहूं के आटे से खस्ता कचौड़ी कैसै बनाते हैं…
खस्ता कचौड़ी बनाने की रेसिपी
आटा गूंथने के लिए सामग्री
- गेहूं का आटा – 2 कप
- घी या तेल – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – आवश्यकतानुसार
आलू की फिलिंग के लिए सामग्री
- उबले हुए आलू – 3-4 मध्यम आकार के
- हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1-2
- अदरक का पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
- हरा धनिया (कटा हुआ) – 2 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
- तेल – भूनने के लिए
आटा गूंथने का तरीका
गेहूं के आटे में घी या तेल और थोड़ा नमक मिलाएँ। पानी डालकर नरम और मुलायम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
फिलिंग तैयार करें
उबले हुए आलू को मसल लें। इसमें हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, हरा धनिया, लाल मिर्च, अमचूर, और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मिलाकर छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
कचौड़ी बनाने का तरीका
आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। हर लोई को बेलन की मदद से थोड़ा पतला बेल लें। बीच में आलू की फिलिंग रखें और किनारों को छुपाते हुए बंद कर दें। फिर से हल्के से बेलकर पूरी बना लें। कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गर्म हो जाए, तो कचौड़ियों को सुनहरा और खस्ता होने तक तलें। दोनों तरफ अच्छी तरह से तलें। गरमागरम खस्ता आलू की कचौड़ी को टमाटर की चटनी या हरी चटनी के साथ परोसें।
यह भी पढ़े :
