गुड से बनी मीठी पूरी खासतौर पर सर्दियों में बनाई जाती है। यह एक पारंपरिक भारतीय नाश्ता है, जो स्वाद में ही नहीं, सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। गुड से बने इस पकवान को बनाना बहुत आसान है और यह खासतौर पर उत्तर भारत में सर्दियों के मौसम में लोकप्रिय है। आइए जानते हैं इस स्वादिष्ट मीठी पूरी की रेसिपी:
सामग्री:
- गेहूं का आटा – 2 कप
- गुड (ख़ोया) – 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- घी – 1 टेबल स्पून (आटे को गूंधने के लिए)
- सूखा आटा – तलने के लिए
- इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नमक – 1 चुटकी
- पानी – गूंधने के लिए (आवश्यकतानुसार)
- घी – तलने के लिए
विधि:
- गुड की तैयारी:
सबसे पहले गुड को छोटे टुकड़ों में काट लें और उसे धीमी आंच पर थोड़ा पानी डालकर पिघला लें। इस पिघले हुए गुड को छान लें, ताकि उसमें कोई भी गंदगी या अशुद्धि न रहे। - आटा गूंधना:
एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, इलायची पाउडर, और एक चुटकी नमक डालें। अब इसमें पिघला हुआ गुड डालकर अच्छे से मिला लें। फिर इसमें घी डालें और आटे को गूंधने के लिए थोड़ा-थोड़ा पानी डालें। आटा न ज्यादा सख्त और न ज्यादा मुलायम होना चाहिए। गूंधने के बाद इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि आटा सेट हो जाए। - पोरियां बेलना:
अब आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और हर हिस्से को सूखे आटे में लपेट कर पतला बेल लें। याद रखें कि पोरियां ज्यादा मोटी न हों, ताकि वे अच्छे से तले जा सकें। - तलना:
एक कढ़ाई में घी गर्म करें। जब घी अच्छे से गरम हो जाए, तो उसमें तैयार की हुई पोरियों को एक-एक करके डालें। पोरियों को दोनों ओर से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तले। जब पूरी सुनहरी हो जाए, तो इसे किचन पेपर पर निकाल लें, ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए। - परोसना:
अब आपके गुड से बनी मीठी पूरी तैयार है। इसे चाय या दूध के साथ गर्मागर्म परोसें और इसका आनंद लें।
टिप्स:
- अगर आप चाहते हैं कि पूरी ज्यादा कुरकुरी बने, तो आटे में थोड़ा सूजी भी मिला सकते हैं।
- गुड का इस्तेमाल सर्दियों में शरीर को गर्म रखने के लिए बहुत फायदेमंद होता है।
- आप गुड की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार बढ़ा या घटा सकते हैं।
गुड से बनी मीठी पूरी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता है, जिसे आप सर्दी में खासतौर पर बना सकते हैं। ये न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि आपको सर्दियों में ऊर्जा और गर्मी भी प्रदान करती हैं।
