रागी यानी फिंगर मिलेट सेहत के लिए बेहद फायदेमंद मानी जाती है, लेकिन इसकी रोटी अक्सर खाने में सख्त और कड़क हो जाती है। यही वजह है कि कई लोग रागी की रोटी से दूरी बना लेते हैं। लेकिन अगर आप शेफ संजीव कपूर का यह तरीका अपनाएं, तो रागी की रोटियां बनेंगी एकदम नरम और स्वादिष्ट। आइए जानते हैं रागी की सॉफ्ट रोटियां कैसे बनाएं और इसके सेहत से जुड़े जबरदस्त फायदों के बारे में भी।
कैसे बनाएं नरम और मुलायम रागी की रोटी?
👉 सामग्री:
- रागी का आटा – 1 कप
- पानी – 1.5 कप
- देसी घी – 1 चम्मच
- नमक – स्वादानुसार
👉 विधि:
- सबसे पहले एक पतीले में पानी गरम करें।
- उसमें स्वादानुसार नमक और 1 चम्मच देसी घी डालें।
- जब पानी अच्छे से गर्म हो जाए, तो गैस बंद करके उसमें धीरे-धीरे रागी का आटा डालें और चमचे से मिलाते जाएं ताकि गुठलियां न बनें।
- इस मिश्रण को 15–20 मिनट के लिए ढककर रखें। इससे आटा फूलकर नरम हो जाएगा।
- हाथ में थोड़ा सा घी लगाकर आटे को नरम गूंथ लें।
- अब छोटी-छोटी लोइयां बनाकर बेलें और तवे पर मध्यम आंच पर सेंकें। चाहें तो घी लगाकर सेक सकते हैं।
रागी खाने के चमत्कारी फायदे
✔️ हड्डियों के लिए अमृत
रागी में दूध से भी ज्यादा कैल्शियम होता है। यह हड्डियों को मजबूत बनाता है और ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को कम करता है।
✔️ डायबिटीज के लिए फायदेमंद
इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह ब्लड शुगर लेवल को नहीं बढ़ाता। इसमें मौजूद पॉलीफेनॉल और फाइबर शुगर को नियंत्रित रखने में मदद करते हैं।
✔️ वजन घटाने में सहायक
रागी में मौजूद डाइटरी फाइबर और ट्रिप्टोफैन भूख को कंट्रोल करने में मदद करता है। इससे पेट लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है और अनावश्यक खाने की आदत कम होती है।
✔️ एनीमिया से लड़ने में मददगार
रागी में आयरन भरपूर मात्रा में होता है, जो हीमोग्लोबिन बढ़ाने में सहायक है। एनीमिया के मरीजों के लिए यह एक बेहतरीन प्राकृतिक उपाय है।
