आम की गुठलियां भी बड़े काम की! फेंके नहीं गुठली से बनाएं स्वादिष्ट लच्छेकी गुठली

Recipe : गर्मियों के मौसम में मीठे आम का मजा तो हर किसी ने लिया होगा। क्या आपने आम की गुठलियां खाई हैं? अगर नहीं, तो आज हम आपको बताएंगे कि आम के साथ-साथ आम की गुठलियों से भी स्वादिष्ट डिश तैयार होती है।

आम की गुठलियों को फेंकने की बजाय अगर आप उन्हें इस्तेमाल कर लच्छे बना लें, तो यह न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। यहाँ मैं आपको आसान और पारंपरिक विधि बता रहा हूँ जिससे आप आम की गुठलियों से लच्छे बना सकते हैं।

आम की गुठलियों से लच्छे बनाने के लिए सामग्री

• सूखी आम की गुठली (सफाई के बाद) – 1 कप
• चीनी – 1 कप (स्वादानुसार)
• पानी – 2 कप
• इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• मेवे (बादाम, पिस्ता) – सजावट के लिए (वैकल्पिक)

आम की गुठलियों से लच्छे बनाने की रेसिपी

आम की गुठली को अच्छी तरह से धोकर सूखा लें। फिर उन्हें धूप में सूखने दें जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं। सूखने के बाद, उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। एक बर्तन में पानी उबालें। उसमें सूखी हुई गुठलियों के टुकड़े डालें और लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं ताकि वे नरम हो जाएं। गुठली के टुकड़ों को छानकर पानी निकाल दें। अब एक पैन में चीनी और 2 कप पानी डालें और घुलने तक उबालें। जब चीनी का सिरप गाढ़ा होने लगे, तो उसमें उबले हुए गुठली के टुकड़े डालें। मध्यम आंच पर पकाते रहें और लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ा होकर लच्छे जैसी स्थिरता न पकड़ ले। इसमें इलायची पाउडर डालें और मिलाएं। मिश्रण को ठंडा होने दें। फिर इसे घिसकर लच्छे जैसी शेप में निकालें। चाहें तो सूखे में रखकर सूखने दें। ऊपर से मेवे डालें और सूखने पर स्टोर करें। यह लच्छे मिठाई के रूप में परोसे जा सकते हैं।

टिप्स:

• गुठली को अच्छी तरह सूखाना जरूरी है ताकि लच्छे अच्छी बनें।
• आप इलायची के अलावा केसर या वनीला भी डाल सकते हैं।