बकरीद पर बनाएं पारंपरिक किमामी सेवइयां, जानिए आसान रेसिपी

भारत में ईद-उल-अजहा यानी बकरीद इस साल 7 जून को पूरे हर्षोल्लास के साथ मनाई जाएगी। यह बकरीद का त्योहार मुस्लिम समुदाय के लिए बेहद खास होता है, और इस दिन नमाज अदा करने के बाद घरों में तरह-तरह के लज़ीज़ पकवान बनाए जाते हैं। सेवइयां खासतौर पर इस मौके पर जरूर बनती हैं, लेकिन आज हम आपको सेवइयों की एक खास किस्म किमामी सेवई की रेसिपी बताने जा रहे हैं, जो स्वाद और खुशबू में बाकी सभी मिठाइयों को पीछे छोड़ देती है।

किमामी सेवई एक पारंपरिक और शाही मिठाई है, जो खास मौके पर बनती है। इसकी मिठास, ड्रायफ्रूट्स और खोये की रिचनेस इसे बाकी सेवइयों से अलग बनाती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।

किमामी सेवई के लिए आवश्यक सामग्री:

• मखाना – 2 कप
• घी – ½ कप
• कसा हुआ नारियल – ½ कप
• सूर्यमुखी के बीज – 1 बड़ा चम्मच
• खरबूजे के बीज – 1 बड़ा चम्मच
• बादाम – 20
• काजू – 20
• खोया/मावा – 1 कप
• सेवइयां (बारीक) – 5 कप
• गर्म दूध – 1 कप
• हरी इलायची – 4-5
• चीनी – 3 कप
• पानी – 2 कप
• फूड कलर – चुटकी भर (वैकल्पिक)
• केवड़ा जल – 2 चम्मच
• इलायची पाउडर – 1 चम्मच

बनाने की विधि:

स्टेप 1:
एक पैन में 1 चम्मच घी गरम करें और उसमें मखाना डालकर हल्का भून लें। फिर एक कप मखाने को दरदरा पीस लें और बाकी को एक कटोरी में निकाल लें।

स्टेप 2:
अब उसी पैन में थोड़ा और घी डालें और उसमें नारियल, सूर्यमुखी के बीज, खरबूजे के बीज, बादाम और काजू को सुनहरा होने तक भूनें। फिर इन सबको मखाना वाले बाउल में डाल दें।

स्टेप 3:
एक दूसरे पैन में 1 चम्मच घी लें और उसमें सेवइयां भूनें जब तक वे हल्की ब्राउन न हो जाएं। इसके बाद इसमें मावा मिलाएं और हल्का सा पकाएं। अब इसमें गर्म दूध डालें और धीमी आंच पर पकने दें।

स्टेप 4:
अब एक अलग पैन में 3 कप चीनी और 2 कप पानी डालकर एक तार की चाशनी तैयार करें। इसमें इलायची, केवड़ा जल, फूड कलर और इलायची पाउडर भी मिला दें।

स्टेप 5:
अब चाशनी में भुनी हुई सेवइयां और ड्राइफ्रूट्स का मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक चाशनी पूरी तरह सूख न जाए।

तैयार है शाही किमामी सेवई

इसे गरम या ठंडा दोनों रूप में परोसा जा सकता है। बकरीद जैसे खास मौके पर यह डिश न सिर्फ स्वाद बढ़ाती है, बल्कि त्योहार की मिठास भी दोगुनी कर देती है।

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