दाल मखनी एक बहुत ही स्वादिष्ट और मलाईदार पंजाबी व्यंजन है। इसे अरहर दाल (तूर दाल) और काले चने के साथ पकाया जाता है, और इसमें मलाई, घी, और मसाले डालकर इसे खास बनाया जाता है।
दाल मखनी बनाने की सामग्री
- 1 कप काले चने (सप्ताह भर भिगोए हुए)
- 1/4 कप तूर दाल (अरहर दाल)
- 1 टमाटर, बारीक कटे हुए
- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 कप मलाई (क्रीम)
- 2 चम्मच घी
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- नमक स्वाद अनुसार
- हरा धनिया (गार्निश के लिए)
दाल मखनी बनाने की रेसिपी
चने और दाल पकाएं – काले चने और तूर दाल को एक बर्तन में पानी में भिगोकर रातभर रख दें। सुबह, दोनों दालों को प्रेशर कूकर में डालें और 4-5 सीटी तक उबालें। ध्यान रखें कि दाल अच्छे से नरम हो जाएं।
तड़का तैयार करें – एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें जीरा डालें। अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भूनें। इसके बाद, टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर डालकर मसाले को अच्छी तरह भूनें।
दाल मिलाएं – उबली हुई दाल को तड़के में डालें और अच्छी तरह मिला लें। अब पानी डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें, ताकि दाल में मसाले अच्छे से समा जाएं।
मलाई और कसूरी मेथी डालें – अब दाल में मलाई (क्रीम) और कसूरी मेथी डालें और अच्छे से मिला लें।फिर गरम मसाला और नमक डालकर 5-10 मिनट तक और पकाएं।
दाल मखनी को जीरा राइस के साथ करें सर्व
दाल मखनी को हरे धनिए से सजा लें और गर्मा-गर्म परोसें। दाल मखनी को तंदूरी रोटी, नान, या जीरा राइस के साथ सर्व करें। दाल मखनी का स्वाद और भी बढ़ सकता है अगर आप इसमें थोड़ा सा घी और मलाई डालें।
