होली पर स्नैक्स में बनाएं भाखर बड़ी, बच्चे बार-बार खाएंगे

होली पर्व की शुरुआत होेने ही वाली है। होली से पहले ही लोग लोग घरों में स्नैक्स बनाना शुरू कर देते हैं। इससे पहले आपको नमकीन बाफले बनाना बताया गया था। आज हम आपको एक और स्नैक्स बनाने के रेसिपी बता रहे हैं। भाखर बड़ी एक स्वादिष्ट स्नैक्स है।

भाखर बड़ी एक पारंपरिक गुजराती व्यंजन है। यह मसालेदार और कुरकुरी बड़ों के रूप में तैयार होती है। जिसे मुख्य रूप से नाश्ते या चाय के साथ खाया जाता है। होली पर मेहमानों को भाखर बड़ी चाय के साथ परोसी जाती है। इसकी कुरकुरी और स्वादिष्ट बनावट, साथ ही उसमें डाले गए मसाले और तील का स्वाद, सभी को खुश कर देता है। लोग रंगों और खुशियों के बीच कुछ स्वादिष्ट और पारंपरिक खाने का आनंद लेना पसंद करते हैं।

भाखर बड़ी बनाने की सामग्री

चना दाल (split chickpeas) – 1 कप

आलू (boiled potatoes) – 1 मीडियम आकार

हरी मिर्च (green chilies) – 2-3 (बारीक कटी हुई)

अदरक (ginger) – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

हींग (asafoetida) – 1 चुटकी

जीरा (cumin seeds) – 1/2 चम्मच

सरसों (mustard seeds) – 1/2 चम्मच

करी पत्ते (curry leaves) – 8-10

धनिया पाउडर (coriander powder) – 1 चम्मच

जीरा पाउडर (cumin powder) – 1/2 चम्मच

गरम मसाला (garam masala) – 1/2 चम्मच

हल्दी पाउडर (turmeric powder) – 1/4 चम्मच

चायनीज सॉस (optional) – 1 चम्मच (अगर चाहें तो)

नमक (salt) – स्वाद अनुसार

साबूदाना (sabudana) – 1/4 कप (यह वैकल्पिक है, इसे नरम करने के लिए पहले पानी में भिगोएं)

तलने के लिए तेल

भाखर बड़ी की रेसिपी

चना दाल को 3-4 घंटे पानी में भिगोएं और फिर उबाल लें। दाल को उबालते समय ध्यान रखें कि यह बहुत ज्यादा नरम न हो, बल्कि थोड़ा कसा हुआ रहना चाहिए। आलू को उबाल कर ठंडा करें और फिर छील कर मैश कर लें। एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गर्म करें। उसमें सरसों और जीरा डालें। जब यह चटकने लगे, तो इसमें हींग, अदरक, हरी मिर्च और करी पत्ते डालें। कुछ सेकेंड्स तक भूनें। अब इसमें उबाली हुई चना दाल, आलू, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, हल्दी, और नमक डालें। सबको अच्छे से मिलाकर, 2-3 मिनट तक पकाएं। इस मिश्रण को ठंडा होने दें, फिर इसे छोटे-छोटे गोल आकार की बड़ों में बदल लें। आप इसे साबूदाना से भी चिपकाकर बना सकते हैं, अगर आप चाहते हैं कि बड़ियाँ कुरकुरी हो। एक कढ़ाई में तेल गरम करें और बड़ों को उसमें तलें। बड़ों को दोनों ओर से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। जब भाखर बड़ी तैयार हो जाए, तो इसे हरी चटनी या ताम्बली के साथ परोसें।