Jalebi Recipe : चाशनी में डूबी रसीली और कुरकुरी जलेबियां खाने में सभी को पंसद आती हैं। लेकिन सवाल फिर वही उठता है कि क्या घर पर हलवाई जैसी जलेबियां बनाई जा सकती हैं। हां, बिल्कुल, आप घर पर भी कुरकुरी जलेबी बना सकते हैं।
आज हम आपके लिए हलवाई स्टाइल जलेबी बनाने की रेसिपी लाए हैं, जिसे बनाने में कोई झंझट नहीं लगेगा और आसान भी है। तो आईए जानते हैं कि जलेबी बनाने की रेसिपी…
जलेबी बनाने के लिए सामग्री
- मैदा – 1 कप
- बेसन (चने का आटा) – 2 टेबलस्पून
- घी या तेल – तलने के लिए
- चीनी – 1 कप
- पानी – 1 कप
- इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून
- केसर (वैकल्पिक) – थोड़ी सी
- गुलाब जल – 1 टेबलस्पून
जलेबी बनाने की रेसिपी
चाशनी तैयार करें
एक पैन में चीनी और पानी मिलाएं और मध्यम आंच पर पकाएं। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए और हल्का गाढ़ा हो जाए, तो इसमें इलायची पाउडर और केसर डालें। इसे कुछ मिनट तक उबालें, फिर गैस बंद कर दें और चाशनी को ठंडा होने दें।
जलेबी के लिए घोल तैयार करें
एक बड़े बर्तन में मैदा और बेसन मिलाएं। इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गाढ़ा घोल बनाएं। घोल में कोई गांठ न रहे। इसे अच्छे से फेंटें ताकि उसमें कोई हवाई झाग न रहे।
जलेबी छानने के लिए कपड़े का बैग तैयार करें
एक साफ कपड़े या निट्ठलें पर थोड़ा तेल लगाकर, इस घोल को पतले बेलन की मदद से बेलन की तरह फैलाएं, जिससे वह बहुत पतला हो जाए। आप चाहें तो इस घोल को सुई या पाइप बैग की मदद से भी जलेबी के आकार में डाल सकते हैं।
अब जलेबी बनाएं
एक गहरे कड़ाही में घी या तेल गरम करें। ध्यान रखें कि तेल मध्यम आंच पर ही गर्म हो ताकि जलेबी अच्छी तरह फूलकर कुरकुरी बने। बेलन से निकाले गए घोल को गरम तेल में धीरे-धीरे डालें। जब जलेबी सुनहरी हो जाए, तो उसे तेल से निकालकर तुरंत ही तैयार चाशनी में डालें। कुछ मिनट तक चाशनी में रहने दें ताकि वह अच्छी तरह से सोख ले।
जलेबी को निकालकर प्लेट में रखें और गर्मागर्म परोसें। चाहें तो ऊपर से थोड़ी इलायची पाउडर या ड्राई फ्रूट्स डाल सकते हैं।
