जब भी आप तवे पर कोई चीज बनाते हैं, जैसे डोसा या चीला, तो बैटर तवे पर चिपकने लगता है। इससे बनाना थोड़ा मुश्किल हो जाता है। अगर आप भी ऐसा करते हैं, तो इन आसान ट्रिक्स को जरूर आजमाएँ। इन ट्रिक्स की मदद से आपका बैटर तवे पर नहीं चिपकेगा और खाना बनाना आसान हो जाएगा।
डोसा बनाने के लिए सामग्री
- बेसन (मसूर की दाल का आटा / चने का आटा) – 1 कप (यदि आप डोसा बना रहे हैं तो आप पारंपरिक इडली-डोसा बैटर भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- पानी – आवश्यकतानुसार (बैटर पतला बनाने के लिए)
- नमक – स्वादानुसार
- हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
- अदरक का टुकड़ा – 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ, वैकल्पिक)
- हींग – चुटकी भर
- जीरा – 1/2 छोटी चम्मच (बेसन में मिलाने के लिए, वैकल्पिक)
- तेल या घी – तलने के लिए
- सब्जियां (वैकल्पिक) – प्याज, टमाटर, हरा धनिया, मटर, मिर्च आदि (स्वादानुसार)
डोसा बनाने की रेसिपी
तवे को अच्छी तरह से गर्म करें। तवा गर्म होने के बाद ही बैटर डालें। गर्म तवे पर बैटर आसानी से फैलता है और चिपकने से बचता है। तवे पर हल्का सा तेल लगाएं और उसे अच्छी तरह से फैला दें। आप किचन टॉवल या पेपर नैपकिन की मदद से तेल लगाएं, ताकि ज्यादा तेल न लगे। बैटर की सही क्वांटिटी का प्रयोग करें: बहुत ज्यादा बैटर न डालें। थोडा सा बैटर ही डालें और उसे तुरंत फैला दें, ताकि वह तवे से चिपके नहीं। बैटर में मिलाएं। अगर आप चीला या डोसा बना रहे हैं, तो बैटर में थोड़ा सा पानी या फिर चावल का आटा डाल सकते हैं, ताकि वह पतला हो जाए और आसानी से तवे पर फैले।
बैटर को अच्छे से फेंटें- बैटर को अच्छी तरह से फेंटें ताकि उसमें हवा आ जाए और वह हल्का और फूला हुआ हो। इससे चिपकने का खतरा कम हो जाता है। तवे को बार-बार साफ करें और तेल लगाएं: हर बार नई बैटर डालने से पहले तवे को साफ कर लें और फिर हल्का सा तेल लगाएं। तेज आंच पर चीला या डोसा जल्दी जल सकता है और चिपक सकता है। धीमी आंच पर पकाएं।
इन सरल ट्रिक्स को अपनाकर आप बिना चिपके हुए स्वादिष्ट चीला और डोसा बना सकते हैं। चाहें तो आप इन टिप्स को अपनी रेसिपी में ट्राई करें और देखें कैसे रिजल्ट बेहतर होता है!
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