आम पना रेसिपी : आम के मौसम में कच्चे आम से खट्टा-मीठा आम पना बनाना एक बहुत ही स्वादिष्ट और ताज़गी भरा अनुभव होता है। यह गर्मी से राहत दिलाने और शरीर को ठंडा रखने में भी मदद करता है।
आम पना बनाने के लिए सामग्री
- कच्चे आम: 2-3 मध्यम आकार के
- चीनी: 1/2 कप (या स्वादानुसार)
- भुना जीरा पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- काला नमक: 1/4 छोटा चम्मच
- पुदीना पत्तियां: मुट्ठी भर (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
- पानी: 2-3 कप
आम पना बनाने की रेसिपी
कच्चे आमों को धोकर प्रेशर कुकर में डालें और 1-2 सीटी आने तक या आम के मुलायम होने तक उबाल लें। आप आमों को पानी में ढककर किसी बर्तन में भी उबाल सकते हैं जब तक वे मुलायम न हो जाएं।उबले हुए आमों को ठंडा होने दें। फिर उनका छिलका उतारकर गुदा निकाल लें। गुठली हटा दें। आम के गुदे को मिक्सर जार में डालें। इसमें चीनी, भुना जीरा पाउडर, काला नमक और पुदीना पत्तियां (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। थोड़ा पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें। आम के पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकाल लें। इसमें बचा हुआ पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गांठ न रहे। आप अपनी पसंद के अनुसार आम पने की गाढ़ता कम या ज्यादा कर सकते हैं। यदि आप बिल्कुल चिकना आम पना चाहते हैं, तो इसे एक छलनी से छान लें। आम पने को फ्रिज में कम से कम 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
पसंद के अनुसार बदले आम पना का स्वाद
आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं। आप इसमें थोड़ी काली मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं स्वाद बढ़ाने के लिए। अगर आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो आप गाढ़ा पेस्ट बनाकर फ्रिज में रख सकते हैं और जब परोसना हो तब पानी मिलाकर घोल बना सकते हैं। आम पना बनाते समय ध्यान रखें कि आम बहुत ज्यादा खट्टे न हों, नहीं तो चीनी की मात्रा ज्यादा डालनी पड़ेगी।
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