Ghewar Recipe : रक्षाबंधन पर्व पर मिठाईयों का क्रेज काफी बढ़ जाता है। बाजारों में अलग-अलग फ्लेवर वाली मिठाईयों की स्टॉल लग जाती है। बहनें भाई की कलाई में राखी बांधते समय मिठाई खिलाकर मुंह मीठा कराती हैं। मगर, बाजार की मिठाई खाकर स्वास्थ्य खराब होने का भी खतरा रहता है। इस बार रक्षाबंधन पर्व पर हम आपके लिए बाजार में मिलने वाली हलवाई स्टाइल घेवर मिठाई बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं।
यहाँ हलवाई-स्टाइल घेवर बनाने की आसान रेसिपी दी गई है, जिसे आप रक्षाबंधन पर घर पर आसानी से बना सकते हैं। यह घेवर खस्ता, मीठा और आकर्षक सुनहरे रंग का होता है, जो त्योहार की खुशी को दोगुना कर देगा।
घेवर बनाने के लिए सामग्री
- मैदा (आटा) – 1 कप
- बेसन (चना का आटा) – 2 टेबलस्पून
- घी (घोल बनाने के लिए) – 2 टेबलस्पून
- पानी – आवश्यकतानुसार
- चीनी – 1.5 कप
- पानी (चीनी की चाशनी के लिए) – 1 कप
- केसर (सिर्फ रंग और खुशबू के लिए) – 10-12 धागे
- गुलाब जल – 1 टेबलस्पून
- खाद्य रंग (पीला या सुनहरा) – आवश्यकतानुसार
- नमक – एक चुटकी
- वैनिला एसेंस (वैकल्पिक) – 1/2 टीस्पून
- काजू, पिस्ता (सजावट के लिए) – थोड़े कटा हुए
घेवर बनाने की रेसिपी
घेवर के लिए चाशनी बनाने की विधि
एक पैन में चीनी और 1 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो केसर के धागे और गुलाब जल डालें। इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि चाशनी गाढ़ी हो जाए। (चाशनी की स्थिरता जांचने के लिए, इसे थोड़ा ठंडा करें और देखें कि यह तार जैसी स्थिरता ले)
घेवर का बैटर तैयार करने का तरीका
एक बाउल में मैदा, बेसन और नमक मिलाएं। इसमें घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं ताकि मिश्रण में कुरकुरी बनावट आए। धीरे-धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा, बेलन जैसी स्थिरता का बैटर तैयार करें। बैटर बहुत पतला या बहुत गाढ़ा न हो। अगर आप रंगीन घेवर बनाना चाहते हैं, तो थोड़ा खाद्य रंग मिलाएं। बैटर को 15-20 मिनट के लिए ढककर रख दें, ताकि वह अच्छी तरह से सेट हो जाए।
घेवर बनाने की विधि
एक भारी तले वाले पैन या घेवर बनाने वाले तवे पर हल्का घी लगाएं। बैटर को एक नली या पाइपिंग बैग में डालें। तवे पर गोल-गोल घेरा बनाते हुए बैटर डालें (जैसे घेवर का आकार बनाएं)। बीच में भी डालें ताकि पूरी प्लेट ढक जाए। जब घेवर के ऊपर छोटे-छोटे बुलबुले दिखने लगें और किनारे सुनहरे होने लगें, तो इसे पलट दें। दूसरी तरफ भी हल्का सुनहरा होने तक पकाएं। तैयार घेवर को तुरंत ही गर्म चाशनी में डुबो दें और उसे कुछ सेकंड के लिए वहां ही रहने दें ताकि वह चाशनी सोख ले।
घेवर को सजाएं
घेवर को प्लेट में निकालें और ऊपर से काजू, पिस्ता से सजा दें। आप चाहें तो थोड़ा गुलाब जल या इलायची पाउडर भी डाल सकते हैं।
