Sambhar Recipe : सांभर एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो दाल, सब्जियाँ और खास मसालों के साथ बनाया जाता है। सांभर बनाना बहुत ही आसान है। यहाँ सांभर बनाने की एक सरल रेसिपी दी गई है…
सांभर बनाने की सामग्री
- तुअर (अरहर) दाल – 1 कप
- पानी – 3-4 कप (दाल पकाने के लिए)
- सब्जियाँ (गाजर, भिन्डी, टमाटर, लौकी, आदि) – 1-2 कप (कटी हुई)
- सांभर पाउडर – 2-3 टेबल स्पून
- हल्दी पाउडर – 1/2 टी स्पून
- नमक – स्वादानुसार
- नींबू का रस – 1-2 टेबल स्पून
- ऑलिव या सरसों का तेल – 2 टेबल स्पून
- जीरा – 1 टी स्पून राई – 1 टी स्पून
- करी पत्ते – कुछ पत्ते
- हरी मिर्च – 1-2 (वैकल्पिक)
सांभर बनाने की विधि
दाल पकाने – तूर दाल को अच्छे से धोकर, कुकर में 3-4 कप पानी के साथ डालें। इसमें हल्दी पाउडर भी मिलाएं। 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
सब्जियाँ पकाना – जब दाल पक जाए, तब उसे निकालकर एक पैन में डालें। इसमें कटी हुई सब्जियाँ डालें और जरूरत के अनुसार थोड़ा और पानी डालें। इसे अच्छी तरह मिलाएं।
मसाले मिलाना – जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तब इसमें सांभर पाउडर और नमक मिलाएं। 5-10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें ताकि सारे फ्लेवर अच्छे से मिक्स हो जाएं।
तड़का लगाना – एक छोटे पैन में तेल गरम करें। इसमें जीरा, राई और करी पत्ते डालें। जब राई चटकने लगे, तब इसे सांभर के मिश्रण में डाल दें। नींबू का रस मिलाकर एक बार अच्छी तरह मिलाएं और आँच बंद कर दें।
