पनीर बटर मसाला एक ऐसा डिश है जिसे लंच या डिनर में सर्व किया जाए तो खाने का स्वाद दोगुना हो जाता है। पनीर बटर मसाला हर किसी को अपनी स्वादिष्टता से आकर्षित करता है और यह खासकर पार्टी या फंक्शन में एक प्रमुख डिश बनकर सामने आता है। होटल और रेस्तरां में भी पनीर बटर मसाला की डिमांड हमेशा रहती है। प्रोटीन से भरपूर और लाजवाब स्वाद वाला यह डिश हर किसी की पसंद बन जाता है। अगर घर में कोई खास मेहमान आ जाए या परिवार के लिए कुछ खास बनाना हो, तो पनीर बटर मसाला सबसे बेहतरीन विकल्प हो सकता है।
पनीर बटर मसाला स्वाद में तो लाजवाब है ही, इसके साथ ही इसे बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है। आप इस रेसिपी को फॉलो करके आसानी से इसे घर पर बना सकते हैं। तो चलिए जानते हैं पनीर बटर मसाला बनाने की सिंपल और आसान विधि।
पनीर बटर मसाला बनाने के लिए सामग्री:
- पनीर के टुकड़े – 2 कप
- प्याज – 2
- टमाटर – 3-4
- लहसुन – 3-4 कलियां
- काजू – 2 टेबलस्पून
- दूध – 1/2 कप
- तेजपत्ता – 1
- हरी मिर्च – 2
- अदरक – 1/2 इंच टुकड़ा
- कसूरी मेथी – 2 टी स्पून
- क्रीम/मलाई – 2 टेबलस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टेबलस्पून
- गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
- मक्खन – 2 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
- तेल – 2 टेबलस्पून
- नमक – स्वादानुसार
पनीर बटर मसाला बनाने की विधि:
- पनीर की तैयारी: पनीर के 1-1 इंच के टुकड़े काट लें। इन टुकड़ों को आप अपने पसंद के आकार में काट सकते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर इन्हें छोटा काटा जाता है ताकि वे ग्रेवी में अच्छे से समा सकें।
- पेस्ट तैयार करें: प्याज, अदरक और लहसुन को मिक्सर जार में डालकर अच्छे से पीसकर पेस्ट तैयार कर लें। इस बीच, काजू को पानी में भिगोकर लगभग 15 मिनट के लिए रख दें। 15 मिनट बाद, काजू को मिक्सी में डालकर थोड़ा सा पानी डालकर पेस्ट बना लें।
- टमाटर प्यूरी: अब टमाटर को उबालें और फिर उसे पीसकर टमाटर की प्यूरी तैयार कर लें। यह प्यूरी ग्रेवी के बेस के लिए उपयोग की जाएगी।
- तेल और मक्खन में भूनें: एक कढ़ाही में तेल और मक्खन डालकर इसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब मक्खन पिघल जाए और गर्म हो जाए तो उसमें तेजपत्ता डालें। इसके बाद प्याज के पेस्ट को डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और भूनें जब तक प्याज हल्का भूरा न हो जाए, लगभग 3-4 मिनट तक।
- हरी मिर्च और काजू का पेस्ट: अब इसमें लंबी कटी हुई हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड तक पकाएं। फिर इसमें काजू का पेस्ट डालें और अच्छे से भूनें। काजू के पेस्ट को चम्मच से मिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें।
- टमाटर प्यूरी और मसाले डालें: अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और ग्रेवी को तब तक भूनें जब तक कि यह तेल न छोड़ने लगे, जो कि लगभग 4-5 मिनट में हो जाएगा। अब धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- दूध और पानी मिलाएं: अब आधा कप दूध और आधा कप पानी डालकर इसे अच्छे से मिला लें। इसे चम्मच से चलाते हुए पकाएं और तेल सतह पर आने तक पकने दें।
- पनीर डालें: जब ग्रेवी के ऊपर तेल दिखने लगे, तो पनीर के टुकड़े डालकर चम्मच की मदद से उन्हें ग्रेवी के साथ अच्छी तरह से मिक्स कर दें। यह सुनिश्चित करें कि पनीर के टुकड़े पूरी तरह से ग्रेवी में समा जाएं।
- कसूरी मेथी डालें: अब कसूरी मेथी को हाथों से हल्का सा पीसकर सब्जी में डालें और अच्छे से मिला लें।
- ग्रेवी पकाएं: कढ़ाही को ढककर सब्जी को तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए। जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो गैस बंद कर दें।
- फिनिशिंग टच: अब ऊपर से ताजी क्रीम डालें। क्रीम डालने से पनीर बटर मसाला की ग्रेवी में एक क्रीमी और रिच स्वाद आ जाएगा।
- पनीर बटर मसाला तैयार है: स्वादिष्ट पनीर बटर मसाला तैयार है। इसे गरमा-गरम पराठे, नान या रोटी के साथ सर्व करें। आप इसे चावल के साथ भी सर्व कर सकते हैं।
टिप्स:
- अगर आप पनीर बटर मसाला को और भी क्रीमी बनाना चाहते हैं, तो आप इसमें थोड़ी ज्यादा क्रीम या मलाई भी डाल सकते हैं।
- काजू का पेस्ट ग्रेवी को और भी समृद्ध और सुस्वादु बनाता है, इसलिए उसे अच्छे से भूनने पर ध्यान दें।
- अगर आप इसे ज्यादा मसालेदार चाहते हैं तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
यह रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि बनाने में भी आसान है। अब आप भी इस विधि को फॉलो करके घर पर ही होटल जैसी पनीर बटर मसाला तैयार कर सकते हैं और इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ एंजॉय कर सकते हैं!
