होली के पर्व में नमकीन की डिमांड काफी बढ़ जाती है। नमकीन भी स्नैक्स में आती है। होली पर मसालेदार, खट्टी, मीठी नमकीन बनाई जाती है। खासतौर पर मठरी, दाल मोठ, चिवड़ा, चटपटी सेव, और भुने चने जैसी चीज़ें इस दिन परंपरागत रूप से बनाई जाती हैं। इनका स्वाद स्वादिष्ट और ताजगी से भरपूर होता है, जो होली के रंगों के साथ मेल खाता है।
होली पर खास नमकीन बनाने के लिए आप “मठरी” या “दाल मोठ” जैसी रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। ये दोनों रेसिपी आसानी से बनाई जा सकती हैं और होली के त्योहारी मौसम में बहुत लोकप्रिय होती हैं।
1. मठरी रेसिपी:
सामग्री:
- 2 कप मैदा
- 1/2 कप घी (या तेल)
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1/2 टीस्पून अजवाइन
- 1/2 टीस्पून तिल (अगर पसंद हो तो)
- नमक स्वाद अनुसार
- पानी (आवश्यकतानुसार)
- तेल (तलने के लिए)
विधि:
- सबसे पहले मैदा में जीरा, अजवाइन, तिल और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- फिर उसमें घी (या तेल) डालें और अच्छे से मिक्स करें ताकि घी अच्छे से मैदा में मिल जाए।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक सख्त आटा गूंध लें।
- आटे को एक कपड़े से ढककर 20-30 मिनट के लिए आराम से रख दें।
- फिर आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और बेलन से छोटी-छोटी मठरियां बेल लें।
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और मठरियों को धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
- मठरियां तैयार हैं, इन्हें ठंडा होने दें और फिर सर्व करें।
2. दाल मोठ रेसिपी:
सामग्री:
- 1 कप मूंग दाल
- 1/2 कप भुने हुए चने की दाल
- 2-3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
- 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
- 1/2 टीस्पून जीरा
- 1/2 टीस्पून अजवाइन
- 1/2 टीस्पून चाट मसाला
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- 1/2 टीस्पून हल्दी
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया
- 1 टेबलस्पून नींबू का रस
- 1/2 कप तेल (तलने के लिए)
विधि:
- सबसे पहले मूंग दाल और चने की दाल को अच्छे से धोकर कुछ समय के लिए पानी में भिगोकर रखें।
- कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा, अजवाइन डालें। फिर हरी मिर्च डालकर तड़कने दें।
- अब भिगी हुई दाल डालकर उसमें हल्दी, काली मिर्च, चाट मसाला और गरम मसाला डालकर अच्छे से मिला लें।
- दाल को हल्की आंच पर सेंक लें जब तक वह सुनहरी न हो जाए।
- दाल को टिशू पेपर पर निकालकर ठंडा होने के लिए रखें।
- फिर उसमें नींबू का रस और हरा धनिया डालकर मिक्स करें।
- दाल मोठ तैयार हैं, अब आप इन्हें होली के समय सर्व करें।
