डायबिटीज (मधुमेह) आज एक गंभीर वैश्विक स्वास्थ्य संकट बन चुका है, जिससे लाखों लोग प्रभावित हैं। भारत में तो स्थिति और भी चिंताजनक है, जहां लगभग 10 करोड़ से अधिक लोग इस बीमारी से जूझ रहे हैं। डायबिटीज तब होती है जब शरीर पर्याप्त इंसुलिन नहीं बना पाता या उसका सही उपयोग नहीं कर पाता, जिससे ब्लड शुगर लेवल असंतुलित हो जाता है। यदि समय रहते इस पर नियंत्रण न किया जाए, तो यह हृदय, किडनी, आंखें और तंत्रिका तंत्र जैसे महत्वपूर्ण अंगों को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।
इस बीमारी से निपटने के लिए एक संतुलित और नियंत्रित डाइट बेहद जरूरी है। सही खानपान से न केवल ब्लड शुगर को कंट्रोल किया जा सकता है, बल्कि इससे शरीर को आवश्यक पोषण भी मिल सकता है। आइए जानते हैं उन प्रमुख चीजों के बारे में जिनसे डायबिटीज के मरीजों को विशेष रूप से परहेज करना चाहिए:
1. सफेद चावल और रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट
सफेद चावल भारतीय खानपान में आम है, लेकिन डायबिटीज के रोगियों के लिए यह नुकसानदायक हो सकता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) बहुत अधिक होता है, जिससे यह जल्दी पचता है और ब्लड शुगर लेवल तेजी से बढ़ाता है।
इसमें फाइबर और पोषक तत्व कम होते हैं क्योंकि इसकी बाहरी परत (ब्रान और जर्म) हटा दी जाती है। इसी तरह, सफेद ब्रेड, मैदे से बने उत्पाद जैसे बिस्किट, पेस्ट्री, नूडल्स आदि भी हाई GI वाले रिफाइंड कार्ब्स हैं, जो नुकसानदायक हैं।
विकल्प: ब्राउन राइस, ओट्स, जौ, रागी, बाजरा जैसे साबुत अनाज को अपने आहार में शामिल करें।
2. आलू और अधिक मसालेदार सब्जियां
आलू, शकरकंद और मक्का जैसी सब्जियों में स्टार्च अधिक होता है, जिससे ये जल्दी ग्लूकोज में बदल जाती हैं। आलू का GI भी ज्यादा होता है, जो ब्लड शुगर को तेजी से बढ़ा सकता है।
वहीं, तले-भुने और अधिक मसालों में तैयार की गई सब्जियां अनहेल्दी फैट्स और कैलोरी से भरपूर होती हैं। ये न केवल वजन बढ़ाती हैं, बल्कि इंसुलिन प्रतिरोध को भी बढ़ा सकती हैं।
विकल्प: हरी पत्तेदार सब्जियां (पालक, मेथी), फूलगोभी, ब्रोकली, लौकी, तुरई, खीरा जैसी कम स्टार्च वाली सब्जियां बेहतर हैं।
3. फास्ट फूड और प्रोसेस्ड स्नैक्स
बर्गर, पिज्जा, फ्रेंच फ्राइज, नमकीन, चिप्स और पैकेज्ड कुकीज जैसे फास्ट फूड और प्रोसेस्ड स्नैक्स डायबिटिक रोगियों के लिए बेहद खतरनाक हैं।
ये खाद्य पदार्थ ट्रांस फैट, सैचुरेटेड फैट, रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट, उच्च सोडियम और छुपी हुई चीनी से भरपूर होते हैं। ये न केवल ब्लड शुगर बढ़ाते हैं बल्कि वजन और हृदय रोग का खतरा भी बढ़ाते हैं।
विकल्प: भुने चने, मूंग दाल चिल्ला, मुरमुरा या घर में बना हेल्दी स्नैक लें।
4. मीठे फल और फलों के रस
फल पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत होते हैं, लेकिन कुछ फलों में प्राकृतिक शुगर की मात्रा बहुत अधिक होती है। आम, केला, चीकू, अंगूर और लीची जैसे फल ब्लड शुगर को तेजी से बढ़ा सकते हैं।
फलों के रस में फाइबर नहीं होता और उसमें चीनी की मात्रा अधिक हो जाती है, जिससे शुगर लेवल और भी तेजी से बढ़ता है।
विकल्प: सेब, अमरूद, पपीता, संतरा, जामुन जैसे फाइबर युक्त और लो GI वाले फल सीमित मात्रा में खाएं।
