Suran ki Sabji Ki Recipe : दिवाली का त्योहार भारत में बहुत धूमधाम से मनाया जाता है, और इस अवसर पर खास तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। सूरन की सब्जी भी इन्हीं परंपरागत व्यंजनों में से एक है।
दीवाली पर क्यों बनाई जाती है सूरन की सब्जी?
सूरन, जिसे जिमीकंद या सतरंगी भी कहा जाता है, एक पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी है। धार्मिक और ऐतिहासिक मान्यताओं के अनुसार, दिवाली के समय सूरन की सब्जी बनाई जाती है क्योंकि यह व्रत और त्योहार के दौरान ऊर्जा और ताजगी प्रदान करने वाला माना जाता है। साथ ही, यह सब्जी हल्की होने के साथ ही शरीर को गर्माहट भी देती है।
कुछ मान्यताएं कहती हैं कि सूरन को भगवान कृष्ण से जुड़ी मान्यताएँ भी जोड़ती हैं, और यह त्योहार के दौरान देवी-देवताओं को भोग लगाने के लिए भी उपयुक्त मानी जाती है। इसलिए इसे दीवाली पर्व पर सूरन की सब्जी बनाई जाती है। आईए जानते हैं कि सूरन की सब्जी कैसे बनाई जाती है…
सूरन की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
- सूरन (अरबी) – 250 ग्राम
- हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कटा हुआ)
- तेल – 2 टेबलस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून
- धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून (स्वादानुसार)
- अमचूर पाउडर – 1/2 टीस्पून
- नमक – स्वादानुसार
- हरा धनिया – सजावट के लिए
दीवाली पर सूरन की सब्जी बनाने की रेसिपी
सबसे पहले, सूरन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में पानी और थोड़ा नमक डालकर सूरन के टुकड़ों को उबाल लें जब तक वे नरम न हो जाएं। फिर पानी निकाल दें। एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें हींग डालें, फिर अदरक और हरी मिर्च डालकर भूनें। अब हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर डालकर मसाले भुनें। उबले हुए सूरन के टुकड़ों को मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें। आखिर अमचूर पाउडर डालें और हरे धनिए से सजाएँ। गर्मागरम सूरन की सब्जी को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें। सूरन को अच्छी तरह से पकाना जरूरी है क्योंकि यह कड़वा हो सकता है। कड़वाहट कम करने के लिए उबालते समय थोड़ा सा नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
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