Recipe in Hindi : मथुरा की खास डिश ‘पैठे की सब्जी’ और ‘मथुरी पनीर’ हैं। इन दोनों डिशेज़ का स्वाद और बनावट लोगों को बहुत पसंद आती है। यहां हम आपको मथुरा की प्रसिद्ध ‘पैठे की सब्जी’ की रेसिपी बता रहे हैं…
पैठे की सब्जी
सामग्री
- 500 ग्राम पैठा (लौकी)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर 1 चम्मच मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- हरा धनिया, सजाने के लिए
पैठे (मथुरी पनीर) की सब्जी बनाने की विधि
पैठे को छीलकर उसके छोटे टुकड़े काट लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें। अब इसमें अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह से भूनें। अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, मिर्च पाउडर और नमक डालकर कुछ देर भूनें। फिर इसमें कटे हुए पैठे के टुकड़े डालें और अच्छे से मिला लें। कढ़ाई को ढक दें और पैठे को मध्यम आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि सब्जी जल न जाए। जब पैठा पूरी तरह से नरम हो जाए, तब इसे हरे धनिये से सजाएं और गरमा-गरम सर्व करें। पैठे की सब्जी को रोटी, पराठे या दाल-भात के साथ परोसें।
यह रेसिपी मथुरा की विशेषता को दर्शाती है और काफी स्वादिष्ट होती है। आप इसे अपने परिवार और दोस्तों के साथ जरूर बनाकर परोसें।
