Kharika Recipe : ‘खरिका’ एक मिठाई है जो कन्नौज में पारंपरिक रूप से बनाई जाती है। मेहमानों और परिवार के लिए यह बहुत ही शानदार है। दरअसल, कन्नौज में खाने के बाद इस डिश को परोसना शाही लगता है। तो चलिए आज इस बिल्कुल नई रेसिपी को ट्राई करते हैं।
खरिका बनाने की सामग्री
- 1/2 कप घी
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 कप दूध
- 1/4 कप नारियल (कद्दूकस किया हुआ)
- 1/4 चम्मच इलायची पाउडर
- 1/4 कप काजू और बादाम (कटा हुआ)
- 1/4 चम्मच केसर (इच्छानुसार)
- 1/2 कप पानी
- चुटकीभर नमक
खरिका बनाने की रेसिपी
सबसे पहले, एक पैन में घी गर्म करें। फिर उसमें गेहूं का आटा डालें और मीडियम आंच पर अच्छे से भूनें। आटा हल्का सुनहरा होने तक भूनते रहें, जिससे इसका स्वाद और रंग बेहतर हो जाएगा। इसमें लगभग 5-7 मिनट लग सकते हैं। अब, इस आटे में चीनी और दूध डालें। अच्छे से मिला कर पकाएं। ध्यान रखें कि दूध और चीनी अच्छी तरह से घुल जाएं। जब यह मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो उसमें 1/4 कप पानी डालें और मिक्स करें। फिर इसे धीमी आंच पर पकने दें। अब इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल, इलायची पाउडर और एक चुटकी नमक डालें। इन सबको अच्छे से मिला लें। साथ ही, केसर (इच्छानुसार) डाल सकते हैं, जो मिठाई को खूबसूरत रंग देगा।
अब इसमें कटा हुआ काजू और बादाम डालें और अच्छे से मिला लें। यह मिठाई को एक क्रंची और स्वादिष्ट टेक्सचर देगा। जब मिश्रण गाढ़ा और सेट हो जाए, तो इसे एक ट्रे या प्लेट में डालकर सेट होने के लिए छोड़ दें। इसे कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब आपकी स्वादिष्ट “खरिका” तैयार है। इसे मेहमानों और परिवार के साथ शाही तरीके से परोसें।
