हमारे रसोई घरों में तेल एक जरूरी सामग्री है—चाहे बात नाश्ते की हो, दोपहर के भोजन की या रात के खाने की। लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि रोज़ाना इस्तेमाल होने वाला यह तेल आपके दिल की सेहत को कितना प्रभावित करता है?
विशेषज्ञों के अनुसार, अत्यधिक मात्रा में तेल का सेवन हृदय संबंधी समस्याओं को बढ़ा सकता है। ऐसे में, सही और स्वस्थ तेल का चयन बेहद जरूरी हो जाता है। दो सबसे चर्चित विकल्प हैं: जैतून का तेल (Olive Oil) और सरसों का तेल (Mustard Oil)। आइए जानें, इन दोनों में से दिल के लिए सबसे अच्छा विकल्प कौन सा है।
जैतून का तेल: हार्ट-फ्रेंडली चॉइस
जैतून का तेल खासकर मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (MUFA), विशेष रूप से ओलिक एसिड से भरपूर होता है। यह खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को बढ़ाने में सहायक होता है।
जैतून के तेल के फायदे:
- कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण में मददगार
- ब्लड प्रेशर, डायबिटीज, और मोटापे जैसे रिस्क फैक्टर्स को कंट्रोल करता है
- इसमें मौजूद पॉलीफेनोल्स और विटामिन E सूजन को कम करते हैं
- ऑक्सीडेटिव तनाव से कोशिकाओं की रक्षा करते हैं
- हृदय रोग की संभावना को कम करते हैं
नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के अध्ययन बताते हैं कि जैतून का तेल हृदय की सेहत को बेहतर बनाने में वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित है।
सरसों का तेल: पारंपरिक लेकिन प्रभावी
सरसों का तेल उत्तर भारत में काफी लोकप्रिय है। इसमें ओमेगा-3 (ALA) और ओमेगा-6 फैटी एसिड पाए जाते हैं, जो ब्लड क्लॉटिंग को रोकने और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करने में मदद करते हैं।
सरसों के तेल के फायदे:
- प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट्स सूजन को घटाते हैं
- लिपिड एसोसिएशन ऑफ इंडिया के अनुसार इसे “हार्ट-फ्रेंडली” माना गया है
- नियमित उपयोग से हार्ट डिजीज के रिस्क कम हो सकते हैं
हालांकि, इसमें एरुसिक एसिड (Erucic Acid) होता है, जो अधिक मात्रा में सेवन करने पर दिल की सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है।
तो कौन सा तेल बेहतर है दिल के लिए?
स्वास्थ्य विशेषज्ञों की मानें तो:
जैतून का तेल — हार्ट हेल्थ के लिए सबसे बेहतर विकल्प माना जाता है, क्योंकि यह:
- खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है
- सूजन घटाता है
- एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है
- वैज्ञानिक रूप से परीक्षणित है
जबकि सरसों का तेल भी हृदय के लिए फायदेमंद है, लेकिन एरुसिक एसिड की उपस्थिति इसे लंबे समय तक अत्यधिक मात्रा में इस्तेमाल करने के लिए उपयुक्त नहीं बनाती।
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