Methi ki Kadhi Recipe : मेथी की कढ़ी बनाने का तरीका इतना आसान और स्वादिष्ट है कि आप इसे खाकर उंगलियां चाटने पर मजबूर हो जाएंगे। यह रेसिपी हर घर में आसानी से बनाई जा सकती है और इसमें मेथी की ताजगी और खटास का बेहतरीन मेल होता है। आइए, जानते हैं फटाफट मेथी की कढ़ी बनाने की रेसिपी।
मेथी की कढ़ी बनाने के लिए सामग्री
- मेथी के पत्ते: 1 कप (बारीक कटे हुए)
- दही: 1 कप (फेंटा हुआ)
- बेसन: 2 बड़े चम्मच
- पानी: 2 कप
- हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच
- मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 छोटा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- राई: 1 चम्मच
- हिंग: एक चुटकी
- हरा धनिया: सजावट के लिए
मेथी की कढ़ी बनाने की रेसिपी
सबसे पहले, एक बर्तन में पानी उबालें। उसमें मेथी के पत्ते डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर इन्हें छानकर अलग रख दें। एक कटोरी में फेंटा हुआ दही लें। इसमें बेसन मिलाकर अच्छी तरह फेंटें ताकि कोई गांठ न रहे। एक कड़ाही में तेल गरम करें। उसमें राई डालें, जब राई चटकने लगे, तो हिंग और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें। भूनें जब खुशबू आए। अब इसमें हल्दी, मिर्च और धनिया पाउडर डालें। मसाले भुने until तेल अलग होने लगे। फिर, दही और बेसन का मिश्रण डालें। अच्छी तरह मिलाएं और पकने दें। इसके बाद, उबले हुए मेथी के पत्ते डालें। साथ ही, आवश्यकतानुसार नमक मिलाएं। कढ़ी को मध्यम आंच पर पकने दें, जब तक यह गाढ़ी और खट्टी-मीठी खुशबू ना आने लगे। बीच-बीच में चलाते रहें। जब कढ़ी अच्छी तरह से पक जाए, तो ऊपर से हरा धनिया डालें।
मेथी की ताजी गरमागरम कढ़ी को चावल या फुल्के के साथ परोसें। आप चाहें तो इसे गरमागरम पकौड़े या पूरी के साथ भी खा सकते हैं। यह मेथी की कढ़ी अपने तीखेपन, खट्टापन और मेथी की ताजगी से भरपूर होती है। इसकी खुशबू इतनी नयाब होती है कि हर कोई इसे खाने के लिए लालायित हो जाएगा। एक बार ट्राय करें, फिर इसकी तारीफ किए बिना नहीं रह पाएंगे।
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