लिट्टी चोखा एक लोकप्रिय बिहारी डिश है, जो गेहूँ के आटे से बनी गोल गोले (लिट्टी) और चोखा, जो अक्सर बुखड़े हुए बैंगन या आलू से बना होता है, से मिलकर बनता है। यहाँ पर घर पर लिट्टी चोखा बनाने की विधि दी गई है…
लिट्टी चोखा बनाने की रेसिपी
लिट्टी के लिए सामग्री
- गेहूँ का आटा – 2 कप
- नमक – 1 चम्मच (स्वादानुसार)
- घी या रिफाइंड तेल – 2-3 चम्मच (आटे में मिलाने के लिए)
- भरावन के लिए:
- चना दाल – 1 कप (1-2 घंटे पानी में भिगोकर)
- अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हरी मिर्च – 2-3 (कटी हुई)
- धनिया पाउडर – 1 चम्मच
- जीरा – 1/2 चम्मच
- राई – 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच (स्वादानुसार)
- नमक – स्वादानुसार
- घी (तलने के लिए)
चोखा के लिए सामग्री
- बैंगन – 1 बड़ा
- आलू – 1 (उबला हुआ)
- टमाटर – 1 (भुना हुआ)
- हरी मिर्च – 1 (कटी हुई)
- कटा धनिया – 2 चम्मच
- लहसुन – 4-5 कलियाँ (कोट कर)
- नमक – स्वादानुसार
- सरसों का तेल – 1-2 चम्मच
लिट्टी बनाने की विधी
- आटा तैयार करें:
- एक बड़े बर्तन में गेहूँ का आटा, नमक और घी मिलाएं।
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम आ Dough गूंधें।
- आटे को 30 मिनट के लिए ढककर रखें।
- भरावन तैयार करें:
- चना दाल को उबाल कर दरदरा पीस लें।
- एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें, उसमें जीरा, राई, अदरक, और हरी मिर्च डालें।
- इसके बाद, भुनी हुई दाल, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं।
- अच्छे से मिला लें और स्वाद चखें। भरावन को ठंडा होने दें।
- लिट्टी बनाना:
- आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
- हर लोई को बेलें और उसके केंद्र में एक चम्मच भरावन रखें।
- लोई के किनारों को उठाकर अच्छी तरह से बंद करें, फिर इसे गोल आकार दें।
- लिट्टी को पकाना:
- लिट्टी को तंदूर में या ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट तक पकाएं।
- अगर ओवन से नहीं तो, इन्हें धीमी आंच पर तवे पर भी अच्छी तरह से सेंक सकते हैं।
चोखा बनाने की विधि
- बैंगन और टमाटर भुनें:
- बैंगन और टमाटर को अच्छे से भून लें, जब तक कि खोल काला ना हो जाए।
- इन्हें ठंडा करके छिलका हटा लें।
- चोखा बनाना:
- बैंगन, उबला आलू, और टमाटर को एक बर्तन में डालें और अच्छी तरह से मैश करें।
- इसमें कटी हरी मिर्च, धनिया, लहसुन और नमक मिलाएं।
- अंत में सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
