Malai Paratha Recipe : आलू, प्याज, गोभी और पनीर के पराठे तो आपने खूब खाए होंगे, लेकिन क्या कभी आपने मलाई का पराठा चखा है? जी हां, दूध की मलाई से बनने वाला यह पराठा खाने में इतना स्वादिष्ट होता है कि इसका स्वाद चीज़ या पनीर के पराठे से भी बढ़कर होता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।
मलाई पराठा बनाने के लिए सामग्री
- गेहूं का आटा
- गाढ़ी मलाई (1-2 दिन पुरानी, फ्रिज में जमी हुई)
- पिसी चीनी या बूरा (स्वादानुसार)
- इलायची पाउडर
- बारीक कटे पिस्ता या ड्राई फ्रूट्स का पाउडर
- नारियल पाउडर (वैकल्पिक)
- देसी घी (पराठा सेंकने के लिए)
मलाई पराठा बनाने की रेसिपी
आटा तैयार करें : सबसे पहले गेहूं का आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि पराठे के लिए नरम आटा गूंथना है। आटे को 10 मिनट के लिए ढककर सेट होने दें।
मलाई तैया करें : एक कटोरे में गाढ़ी मलाई लें। सुनिश्चित करें कि मलाई में दूध बिल्कुल न हो। 1-2 दिन पुरानी मलाई, जो फ्रिज में रखने पर हल्की जम जाती है, का उपयोग करें। मलाई को हल्का सा फेंट लें।
पराठे बनाएं : आटे से दो बराबर आकार की लोई लें। मीडियम आकार के पराठे के हिसाब से लोई का आकार रखें। अब एक लोई को रोटी जैसा पतला बेल लें और प्लेट में रख दें। इसी तरह दूसरी लोई को भी रोटी जैसा बेलकर तैयार कर लें। अब पहली बेली हुई रोटी पर चम्मच से तैयार मलाई फैलाएं। मलाई के ऊपर अपनी पसंद के अनुसार पिसी चीनी या बूरा डालें। अब ऊपर से इलायची पाउडर, बारीक कटे पिस्ता या ड्राई फ्रूट्स का पाउडर, और थोड़ा नारियल पाउडर (यदि उपयोग कर रहे हैं) छिड़क दें। अब दूसरी बेली हुई रोटी को इसके ऊपर रखें और किनारों को अच्छी तरह बंद कर दें ताकि मलाई बाहर न निकले।
अगर आप चाहें तो पराठे को 1-2 बार हल्के हाथों से बेलन से और बढ़ा सकते हैं। अगर पराठा फटने का डर हो, तो ऐसे ही दोनों रोटियों को चिपकाकर सीधे तवे पर डाल दें। तवा गरम करें और मध्यम आंच पर पराठे को सेंकना शुरू करें। पराठे को देसी घी लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंक लें।
यह भी पढ़े : Mango-Jaggery Chutney : इस रेसिपी से बनाएं आम और गुड़ की चटनी, महीनों करें स्टोर
