Kulchha Recipe : कुलचा एक प्रसिद्ध भारतीय ब्रेड या रोटी है। कुलचे को दही, आलू, पनीर को भीरकर भी बनाया जाता है। कुलचे को चटनी और छोले की सब्जी के साथ चाव से खाया जाता है।
यहां पर कुलचे बनाने की रेसिपी दी गई है…
कुलचा बनाने की सामग्री
आटा के लिए
- 2 कप मैदा (all-purpose flour)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच दही
- 1 चम्मच तेल
- पानी – आवश्यकतानुसार
भरवा की सामग्री
- 2-3 मध्यम आकार के आलू (उबले हुए और mashed)
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/4 चम्मच गरम मसाला
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक – स्वादानुसार
- 2-3 चम्मच हरा धनिया (कटे हुए)
- 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई, वैकल्पिक
आटा गूंथने का तरीका
- एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक, चीनी, दही और तेल मिलाएं।
- थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गूंधें। आटा ऐसा हो कि वह मुलायम और चिकना हो।
- गूंधने के बाद, आटे को एक कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए रख दें।
आलू का मिश्रण तैयार करना
- उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश करें।
- एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें, उसमें जीरा डालें।
- जीरा चटकने के बाद, मैश किए हुए आलू, नमक, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें। अच्छे से मिलाकर कुछ मिनट के लिए भूनें। इसे ठंडा होने दें।
कुलचा बनाने की विधि
- गूंथे हुए आटे को छोटे-छोटे गोले बना लें।
- एक गोली लें और उसे बेलन से बेलें। इसके बीच में आलू का मिश्रण रखें।
- चारों तरफ से आटे को मोड़कर पैकेट की तरह बना लें।
- फिर से बेलें, ध्यान रहे कि भरावन बाहर न निकले।
- तवे को मध्यम आंच पर गरम करें और कुलचे को दोनों तरफ से पकाएँ जब तक वह हल्का सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
