बीते कुछ वर्षों में हृदय रोग और हार्ट अटैक के मामलों में जबरदस्त इजाफा देखा गया है। चिंता की बात ये है कि अब ये समस्या सिर्फ बुजुर्गों तक सीमित नहीं रही — बल्कि 20 साल से कम उम्र के युवाओं में भी हार्ट अटैक के मामले सामने आ रहे हैं।
चाहे वे फिट हों, जिम जाते हों या खेलकूद में एक्टिव — अब ये भी हार्ट अटैक से अछूते नहीं हैं। ऐसे में सवाल उठता है:
क्या हमारे रोज़मर्रा के खानपान में इस्तेमाल होने वाला तेल इसके लिए जिम्मेदार है?
तेल और दिल का रिश्ता: नजरअंदाज मत कीजिए
खाने के तेल का सीधा असर हमारे हृदय स्वास्थ्य पर होता है। हार्वर्ड हेल्थ द्वारा किए गए एक अध्ययन में सामने आया कि रिफाइंड ऑयल्स, जो आमतौर पर बाजार में सबसे ज़्यादा बिकते हैं, हृदय के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
- इन तेलों की हाई टेम्परेचर प्रोसेसिंग से एंटीऑक्सीडेंट्स और पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं
- इनमें ट्रांस फैट और संतृप्त वसा (Saturated Fat) की मात्रा अधिक होती है
- इससे शरीर में सूजन (Inflammation) और फ्री रेडिकल्स बढ़ सकते हैं — जो हार्ट डिजीज के बड़े कारण माने जाते हैं
क्या है स्मोक पॉइंट और क्यों है ये जरूरी?
स्मोक पॉइंट उस तापमान को कहते हैं जिस पर तेल जलने लगता है और उससे धुआं निकलने लगता है। यह एक बेहद अहम पहलू है क्योंकि:
- जब तेल स्मोक पॉइंट पर पहुंचता है, तो वह टूटकर हानिकारक पदार्थ बनाने लगता है
- इससे टॉक्सिन्स, फ्री रेडिकल्स और सूजन बढ़ सकती है
- खासकर पॉम ऑयल, अलसी का तेल जैसे लो स्मोक पॉइंट वाले तेलों को हाई हीट पर इस्तेमाल करने से नुकसान हो सकता है
इन तेलों से रहें सावधान
कुछ तेल हृदय के लिए खतरनाक साबित हो सकते हैं, खासकर जब उनका अधिक मात्रा में सेवन हो:
- पाम ऑयल: हाई सैचुरेटेड फैट, एलडीएल (Bad Cholesterol) बढ़ाता है
- प्रोसेस्ड वनस्पति तेल: ट्रांस फैट्स से भरपूर, हृदय रोग का खतरा बढ़ाता है
- रिफाइंड ऑयल्स: अधिक गर्मी में पोषण खत्म, और इंफ्लामेशन का खतरा
हृदय के लिए फायदेमंद तेल कौन-से हैं?
विशेषज्ञों के अनुसार, निम्नलिखित तेलों को हार्ट-फ्रेंडली माना जाता है:
- ऑलिव ऑयल (Olive Oil) – मोनोअनसैचुरेटेड फैट्स से भरपूर, सूजन कम करता है
- एवोकाडो ऑयल – हाई स्मोक पॉइंट, कोलेस्ट्रॉल कंट्रोल में मददगार
- सूरजमुखी का तेल (Sunflower Oil) – ब्लड शुगर, कोलेस्ट्रॉल और सूजन को संतुलित करने में मददगार
- सरसों का तेल (Mustard Oil) – ओमेगा-3 फैटी एसिड का अच्छा स्रोत, दिल के लिए फायदेमंद
क्या करें, क्या न करें: एक नजर में
| करें (✅) | न करें (❌) |
|---|---|
| ऑलिव, सरसों या सूरजमुखी के तेल का सीमित मात्रा में उपयोग करें | रिफाइंड और पाम ऑयल का अधिक सेवन न करें |
| स्मोक पॉइंट को ध्यान में रखकर ही तेल का चुनाव करें | तेल को बार-बार गर्म करके उपयोग न करें |
| बैलेंस डाइट और एक्टिव लाइफस्टाइल बनाए रखें | सिर्फ फिजिकल फिटनेस पर भरोसा करके खानपान की अनदेखी न करें |
