Besan Barfi Recipe : नवरात्रि में माँ दुर्गा को भोग लगाने के लिए बेसन की बर्फी एक अच्छा विकल्प है। यह एक पारंपरिक मिठाई है जो सेहत के लिए भी अच्छी है। बेसन की बर्फी को घर पर बनाना बहुत आसान है। बेसन की बर्फी देसी घी में तैयार की जाती है।
बेसन की बर्फी बनाने के लिए सामग्री
- बेसन: 1 कप
- घी: 1/2 कप (स्वस्थ विकल्प के लिए कम घी का उपयोग कर सकते हैं)
- शक्कर: 3/4 कप (स्वास्थ्य के लिहाज से कम चीनी या प्राकृतिक मिठास जैसे जौहरा, खजूर का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- दूध पाउडर: 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक, मिठाई को और मलाईदार बनाने के लिए)
- वैनिला एसेन्स या इलायची पाउडर: 1 छोटी चम्मच
- बादाम, काजू, पिस्ता: सजावट के लिए (बारीक कटा हुआ)
बेसन की बर्फी बनाने की रेसिपी
एक कड़ाही में घी गरम करें। उसमें बेसन डालें और मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए सुनहरा होने तक भूनें। खुशबू आनी शुरू हो जाएगी। जब बेसन अच्छी तरह भुना जाए, तो उसमें दुध पाउडर डालें और मिलाएं। अब शक्कर को हल्का गर्म पानी में घोलकर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर पकने दें। मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा और एक-दूसरे से अलग होने लगेगा। इलायची पाउडर डालें। जब मिश्रण अच्छी तरह से जमने लगे और थोड़ा ठंडा होने लगे, तो इसे घी लगी ट्रे या प्लेट में डालें। ऊपर से कटा हुआ मेवे छिड़कें। थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर मनचाहे आकार में काट लें।
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