Almond Chutney Recipe : सर्दियों का मौसम आंवला का सीजन होता है। रोजाना आंवला खाने से शरीर मजबूत रहता है और रोगों से लड़ने की क्षमता बढ़ती है। आंवला में विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स की मात्रा बहुत अधिक होती है, जो शरीर को कई बीमारियों से बचाता है। आप आंवला का जूस पी सकते हैं, आंवला का मुरब्बा खा सकते हैं या फिर इसकी खट्टी मीठी चटनी बना कर खा सकते हैं।
आज हम आपको आंवला की स्वादिष्ट और पौष्टिक खट्टी मीठी चटनी बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। इस चटनी को आप अभी बनाकर रख सकते हैं और पूरे सर्दियों में इसका आनंद ले सकते हैं।
आंवला की खट्टी मीठी चटनी बनाने के लिए सामग्री
- आंवला – 250 ग्राम (मध्य आकार के, कटे हुए)
- चीनी – 200 ग्राम
- गुड़ – 100 ग्राम (कटा हुआ)
- खट्टी दही – 1 कप
- हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी)
- अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कटा हुआ)
- भुना हुआ जीरा पाउडर – 1 चम्मच
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- काला नमक – 1/2 चम्मच
- भुना हुआ मुनक्का – 1 टेबलस्पoon (वैकल्पिक)
- पानी – आवश्यकतानुसार
आंवला की खट्टी मीठी चटनी बनाने की रेसिपी
आंवला को अच्छी तरह धोकर, उनके बीज निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में थोड़ा पानी डालकर आंवला को नरम होने तक उबालें। फिर पानी निथारकर अलग रख दें। एक कड़ाही में चीनी और गुड़ डालें, और मध्यम आंच पर घुलने तक पकाएं। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तो आंवला डालें। हरी मिर्च, अदरक, जीरा पाउडर, सेंधा नमक, और काला नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं। दही मिलाएं और हल्का उबाल आने दें। मुनक्का डालें यदि चाहें तो। मिश्रण को ठंडा करके एयरटाइट जार में भर लें और रख दें।
यह चटनी आप फ्रिज में 2-3 महीने तक सुरक्षित रख सकते हैं। खाने के साथ या पराठे के साथ परोसें।
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