Malpua Rabdi Recipe : आपने मैदा से बने मालपुआ अक्सर ही खाए होंगे। लेकिन मैदा और चीनी का इस्तेमाल होता है जो मोटापे और कई गंभीर बीमारियों की वजह बनते हैं। इसलिए आज हम आपके लिए मैदा नहीं बल्कि गेहूं के आटे से रबड़ी मालपुआ बनाने की रेसिपी बता रहे हैं। खाने में स्वाद में कोई समझौता भी नहीं करना पड़ेगा। इस रेसिपी से बने गेहूं के आटे के मालपुए मुंह में तुरंत घुल जाते हैं। ये खाने में काफी स्वादिष्ट लगते हैं।
गेंहू के आटे से रबड़ी मालपुआ (Malpua Rabdi)
सामग्री
- दूध: 1 लीटर
- गुड़: 3/4 कप
- पानी: 2 कप
- गेहूं का आटा: 1 कप
- सूजी: 1 चम्मच
- इलायची: 2-3 पीस
- घी: तलने के लिए
- बादाम, पिस्ता, गुलाब की पंखुड़ियां (सजावट के लिए)
रेसिपी
एक बड़े पैन में 1 लीटर दूध लें और मीडियम आंच पर लगातार चलाते हुए तब तक उबालें जब तक दूध आधा रह जाए यानी लगभग 500 मिलीलीटर। ध्यान रखें कि दूध जले नहीं, इसलिए बीच-बीच में हिलाते रहें। दूसरे कप पानी में गुड़ डालें और अच्छी तरह घुलने दें। जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए, तो गैस बंद कर दें। इस गुड़ की चाशनी को अलग रख दें।
एक छोटी कटोरी में गेहूं का आटा, सूजी, इलायची और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स मिलाएं। इन्हें अच्छी तरह बारीक पीस लें। फिर इस मिश्रण को रबड़ी वाली कड़ाही में डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ध्यान रहे कि कोई लंप नहीं बने। एक कड़ाही में घी गर्म करें। मिश्रण का एक बड़ा चम्मच लेकर मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। तैयार मालपुए को निकालकर अवश्य टिशू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त घी निकल जाए।
मालपुए को गुड़ की चाशनी में डुबोएं और कुछ मिनटों के लिए भीगने दें। फिर प्लेट में निकालें, ऊपर से कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और गुलाब की पंखुड़ियां सजा कर परोसें।
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