Dal Bafle Recipe : मध्य प्रदेश के इंदौर, उज्जैन और भोपाल जैसे शहरों में पारंपरिक रूप से पसंद किया जाने वाला व्यंजन है, दाल बाफले। यह व्यंजन अपने अनूठे स्वाद, देहाती सुगंध और घी से भरपूर अच्छाई के लिए प्रसिद्ध है और त्योहारों पर इसका विशेष महत्व होता है। दाल बाफले की तुलना अक्सर राजस्थान की प्रसिद्ध दाल बाटी से की जाती है, लेकिन इसका क्षेत्रीय स्वाद अपनी अलग ही पहचान बनाता है।
दाल बाफले कैसे बनाते हैं?
दाल बाफले में मुख्य रूप से गेहूं के आटे से बनी बाफला की गेंदों का प्रयोग किया जाता है, जिन्हें पहले उबालकर फिर घी में भुना जाता है। इन बाफलों को मसालेदार अरहर दाल के साथ परोसा जाता है, जो अपने समृद्ध स्वाद और सुगंध के लिए जाना जाता है। यह व्यंजन त्योहारों और विशेष अवसरों पर न केवल स्वादिष्ट भोजन के रूप में बल्कि सांस्कृतिक परंपरा का प्रतीक भी माना जाता है।
बाफले बनाने के लिए सामग्री
- 2 कप गेहूं का आटा
- 2 बड़े चम्मच सूजी
- 2 बड़े चम्मच घी
- ½ छोटा चम्मच अजवायन
- ½ छोटा चम्मच सौंफ (वैकल्पिक)
- स्वादानुसार नमक
- पानी (गूंथने के लिए)
- भूनने के लिए घी
दाल बनाने के लिए सामग्री
- 1 कप तुअर दाल
- 1 टमाटर (कटा हुआ)
- 1 प्याज (कटा हुआ, वैकल्पिक)
- 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई)
- ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 4-5 लहसुन की कलियाँ (कुटी हुई)
- 1 चुटकी हींग
- करी पत्ता (वैकल्पिक)
दाल बाफले बनाने की रेसिपी
बाफले बनाने की विधि
गेहूं का आटा, सूजी, अजवायन, सौंफ, नमक और घी मिलाकर धीरे-धीरे पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें। फिर इस आटे से मध्यम आकार की लोइयाँ बनाएं। एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें चुटकी भर नमक डालें। आटे की लोइयों को उबलते पानी में डालें और 10-15 मिनट तक पकने दें, जब तक वे तैरने न लगें। परंपरागत रूप से कोयले या तंदूर पर भुना जाता है, लेकिन आप इन्हें पैन में भी भुना सकते हैं या 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में 10-15 मिनट तक बेक कर सकते हैं। भुने हुए बाफलों को गरम घी में डुबोकर उनका स्वाद बढ़ाएँ।
दाल बनाने की विधि
तुअर दाल को धोकर हल्दी और नमक के साथ प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी आने तक पकाएँ। फिर एक पैन में घी गरम करें, उसमें सरसों, जीरा, हींग, लहसुन, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें। प्याज (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर डालें और नरम होने दें। फिर लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालें और मिलाएँ। इसके बाद पकाई हुई दाल डालें और आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर 5-10 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ।
पकी हुई बाफलों को घी में भूने
पकी हुई बाफलों को घी में भुने, फिर उन्हें मसालेदार दाल के साथ परोसा जाए। यह व्यंजन खासतौर पर त्योहारों और पारंपरिक समारोहों में आनंद लिया जाता है, और इसकी खुशबू तथा स्वाद हर भोजनालय की विशेषता बन जाती है।
