नई दिल्ली । इतिहासकारों के अनुसार, जलेबी की उत्पत्ति ईरान से हुई है। वहां इसे जुलाबिया या जुलुबिया के नाम से जाना जाता था।
भारत में जलेबी को एक लोकप्रिय मिठाई के रूप में देखा जाता है, असल में भारतीय मिठाई नहीं है। कहा जाता है कि लगभग 500 साल पहले, जब तुर्की के आक्रमणकारी भारत आए, तो वे इस मिठाई को अपने साथ लाए। इसके बाद यह मिठाई धीरे-धीरे भारत में लोकप्रिय हो गई और हर कोने में इसे पसंद किया जाने लगा। जलेबी शब्द की जड़ें अरबी भाषा से जुड़ी हैं। कई ऐतिहासिक दस्तावेज़, जैसे कि मध्यकालीन किताब ‘किताब-अल-तबीक’, में इस मिठाई का उल्लेख मिलता है। वहां इसे ‘जलाबिया’ कहा गया है। भारतीय संस्कृति में इस मिठाई को 15वीं शताब्दी के आसपास अपनाया गया।
समय के साथ, इसे भारत की राष्ट्रीय मिठाई के रूप में देखा जाने लगा। भारत में जलेबी ने न केवल उत्तर और दक्षिण में बल्कि पूर्वी क्षेत्रों में भी खास पहचान बनाई। पूर्वी भारत में इसे जिलाबी के नाम से जाना जाता है। यह मिठाई न केवल त्योहारों और उत्सवों में बल्कि खास मौकों, जैसे कि चुनावी जीत के जश्न में भी प्रमुख भूमिका निभाती है।
भारत की तरह, बांग्लादेश ने भी अपनी स्वतंत्रता के बाद जलेबी को अपनी राष्ट्रीय मिठाई घोषित किया।
इस प्रकार जलेबी दोनों देशों में अपनी खास जगह बनाए हुए है। जलेबी भारत की उन मिठाइयों में से एक है, जो देश के विभिन्न हिस्सों में अलग-अलग नामों और रूपों में बनाई जाती है। इसके कुरकुरे और चाशनी से लबालब स्वाद ने इसे हर उम्र के लोगों की पसंदीदा मिठाई बना दिया है। हालांकि इसका मूल भारत से बाहर है, फिर भी यह भारतीय संस्कृति का अभिन्न हिस्सा बन चुकी है।
