बनाएं लाजवाब ‘गोभी, गाजर, शलजम का अचार’

सामग्री :

1 किलो फूलगोभी बड़े-बड़े आकार में कटी, 1 किलो शलजम छीलकर 1/4 इंच टुकड़ों में कटा, 1/2 किलो गाजर छीलकर लंबे टुकड़ों में कटा, 3 कप सरसों का तेल, 250 ग्राम लहसुन कुटा हुआ, 250 ग्राम अदरक मोटा कटा हुआ, 1/2 कप नमक, 4 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 750 ग्राम गुड़ कसा हुआ, 1 1/2 कप माल्ट सिरका, 2 बड़े चम्मच सरसों मोटी पिसी और 2 बड़े चम्मच गरम मसाला पाउडर

विधि :

– कटी सब्जियों को 6-7 घंटे धूप में छोड़ दें।
– गरम तेल में लहसुन गोल्डन तल कर निकाल लें।
– उसी तेल में अदरक भूनें।
– फिर सारी सब्जियों औऱ तला हुआ लहसुन डालकर भूनें।
– 10-15 मिनट बाद जब सब्जियां पूरी तरह से सूख जाएं, आंच से उतार लें।
– पैन में सिरका व गुड़ पकाएं।
– ठंडा होने पर सरसों और गरम मसाला मिलाकर सब्जियों में मिला लें।
– लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर साफ बरनी में रख दें।
– 10-15 दिन धूप में रख दें।